ЛАХМАДЖУ

Изображение:

Ингридиенты:

• тесто
• 300 гр. натурального йогурта (мацони-продают в сети магазинов METRO)
• 0,5 ч.л. соли
• о,5 ч.л. соды
• мука
• начинка
• жирная баранина (или баранина +сало) 600 гр
• лук 2 шт. (крупные)
• чеснок 3-4 зубчика
• томат-паста 1 ст.л.
• 1 помидор
• соль
• черный и красный (острый) перец
• петрушка

Способ приготовления:

• в йогурт добавить соду, соль, перемешать и всыпать муку
• тесто не должно липнуть к рукам и должно отлипать от стенок(как мне когда то объяснили, "мягкое как мочка уха":))
• накрыть целофаном и оставить примерно на час
• для начинки мясо, лук, чеснок, помидор пропустить через мясорубку (с мелкой решеткой) минимум 2 раза, а лучше 3.
• добавить томат-пасту, соль, черный и красный перец, рубленую петрушку перемешать, фарш должен получится острым
• разделить тесто на шарики размером с грецкий орех, прикрыть целофаном и оставить на 20 минут
• тонко раскатать шарики размером с сковородку, намазать фарш по всей поверхности теста и выпекать на сухой раскаленной чугунной сковородке (можно в тефлоновой)
• готовые лепешки нужно выкладывать в стопку по принцыпу "первый фаршем вверх, второй-фаршем вниз, третий фаршем вверх, четвертый -вниз" иначе тесто верхней лепешки размочится от фарша.
• подавать с таном (т.к. лепешки острые)
• тан продают готовый но можно приготовить дома. для этого надо смешать натуральный йогурт (мацони) с водой, потереть туда немного свежего огурчика, добавить измельченную зелень, соль, перемешать и разлить в стаканы