Тиан по-провансальски с анчоусами, оливками и розмарином (классический)

Изображение:

Ингридиенты:

• Кабачок
• Баклажан
• Помидор
• Филе анчоусов в масле
• Чеснок
• Лук репчатый
• Черные оливки
• Оливковое масло
• Ветка розмарина
• Соль, перец

Способ приготовления:

• Покрошить лук, чеснок и посыпать ими дно тарелки.
• Баклажан, кабачек и помидоры порезать на дольки одинаковой толщины. Я нарезала достаточно тонко, так как перед этим хорошо наточила нож и просто не смогла избежать соблазна нарезать овощи как можно тоньше. Но изощряться в тонкоте при нарезке овощей для этого блюда не нужно, так как в этом случае после выпекания от овощей мало что останется (не картошка!). Советую порезать толщиной в 6-8 мм.
• Овощи уложить в тарелку рядками.?Я сначала решила уложить вдоль длинной стороны тарелки, но потом передумала и положила поперек.
• Рядки овощей переложить анчоусами. Любители остроты могут и масло от анчоусов влить в тарелку с овощами.
• Полить оливковым маслом
• Разместить оливки произвольно
• Посолить, поперчить по вкусу и посыпать листьями розмарина.
• Покрыть фольгой и поставить в разогретую до 180С духовку на 40–50 минут.
• Потом снять фольгу и снова поставить в духовку примерно на 10-15 минут.
• Поедается как самодостаточное блюдо и как гарнир к рыбным или жареным мясным блюдам.
• Хорошо идет под аккомпанемент красного бандоля. Во всяком случае, жители Прованса рекомендуют именно этот сорт вина к данному блюду (а вы наверно подумали, что «бандоль» это музыкальный инструмент?!). Но я вчера вечером вина дома не нашла, и съела тиан без винного сопровождения. Но когда после ужина переместилась к кинозал, то обнаружила там коньяк и, просматривая очередную серию (пятую) «Вариант Омега», выпила рюмочку, другую .., и могу засвидетельствовать, что коньяк очень хорошо ложится на классический тиан, и Таллинн прекрасен ... Хотя ...бандоль к классическому тиану был бы уместнее.