пирожные "Медовый поцелуй"

Изображение:

Вкусы:
нежный, медовый, творожный, ореховый

Ингридиенты:

• Для коржа:
• 450г муки
• 5г сухих дрожжей
• 100г сахара
• 250г теплого молока
• щепотка соли
• 50г сливочного масла комнатной температуры
• Для украшения:
• 120г слив.масла
• 3 ст.л. молока
• 150г меда
• 200г грецких орехов
• ванилин 1 пакетик 2г
• Для прослойки:
• сливки 125г
• 2 яйца(разделить на желтки и белки)
• 25г желатина
• 100г меда
• 300г творога

Способ приготовления:

• Муку просеять, смешать с дрожжами. В теплом молоке растворить соль и сахар,влить молоко в муку,добавить масло и замесить гладкое упругое тесто.Скатать из теста шар и оставить в тёплом месте для подъёма на 1,5 часа.
• Украшение: В кастрюлю влить молоко,добавить масло, нагреть, растворить в этой смеси мёд,добавить ванилин,довести до кипения, всыпать измельченные орехи,перемешать.Снять кастрюлю с огня и охладить.
• Подошедшее тесто раскатать в форме, максимально приближенной к прямоугольной, выложить на противень, выстланный бумагой для выпечки.Оставить на 30 минут для расстойки.По краям прямоугольника сформировать небольшие бортики, чтобы при выпечке, когда тесто начнет подниматься, медово-ореховая смесь не стекла вниз. Мокрой лопаточкой нанести поверх теста медово-ореховую массу и разровнять. Выпекать корж в разогретой до 180* духовке около 25 минут.
• Начинка: Охлажденные белки взбить в тугую пену. Желатин развести в 100г кипяченой воды.Сливки смешать с медом,нагреть и довести до кипения.Снять кастрюлю с огня, распустить желатин в горячих сливках при постоянном помешивании.Добавить взбитые желтки, а затем, по столовой ложке, творог. Охладить массу. Когда она начнёт желироваться,ввести в неё постепенно взбитые белки.
• Остывший корж разрезать по горизонтали на 2 части(я сначала обрезала кромки), выложить на фольгу, сформировать из фольги бортики
• Нижнюю часть намазать творожной массой, сверху положить вторую часть.
• Охладить в течение 2-3 часов в холодильнике. Разрезать на прямоугольные пирожные.
• Приятного аппетита!!!