Судак по-нормандски
Ингридиенты:
- Судак—1, мадера — 50 г, масло сливочное — 50 г, грибы —
- 100 г, коренья—100 г, устрицы — 10, раковые шейки—10,
- перец и соль по вкусу.
Похожее блюдо:
Рыбка под виноградным соусом
Способ приготовления:
- Очистить судака, промыть холодной водой, положить в рыбный котел с решеткой, добавить кореньев, свежих грибов, сливочного масла, соль, мадеру, молотый перец. Прокипятить, поставить в духовой шкаф. Когда наполовину будет готово, снять крышку и, поливая соком, довести до готовности. Выложить на блюдо, обложить грибами, устрицами, полить соком, украсить раковыми шейками, зеленью петрушки, сельдерея.
