Рис басмати со специями и овощами

Изображение:

Время приготовления:
25

Вкусы:
пряный, острый

Ингридиенты:

• 2 стакана риса басмати
• любые свежие овощи по настроению (морковь, цуккини, горох, цверную капусту) все вместе или несколько видов
• 1 долька чеснока целиком для аромата
• 1 ст. л. корня свежего имбиря, очищенного и мелко нарезанного
• 1/4 стакана свежих листьев кинзы
• 1 ст. л. неподслащенной кокосовой стружки
• 3-4 столовые ложки сливочного или топленого масла
• 1 ч.л. семян кумина (можно меньше)
• 1 ч.л. черных семян горчицы (можно меньше)
• 1/2 ч.л. куркумы (или смеси карри)
• 4-6 целых гвоздик
• 4 лавровых листьев
• 5-8 стручков кардамона (или молотый 1 ч.л.)
• 3—4 см палочки корицы (разломить на небольшие кусочки)
• 2 щепотки соли
• 1/2 ч.л. кайенского перца (лучше, для первого раза, меньше!)
• 2-3 стакана воды (чтобы вода лишь слегка покрывала рис и овощи)
• лайм и кинза для гарнира

Способ приготовления:

• 1.Промойте рис дважды и слейте воду.
• 2.Вымойте овощи и нарежьте их кусочками.
• 3.Нагрейте сливочное масло в кастрюле большого размера, затем добавьте семена горчицы, кумина или тмина, куркуму (или смесь специй карри), мелко порезанный свежий корень имбиря, кокосовую стружку и дольку чеснока и готовьте, пока нагревающиеся семена не начнут издавать аромат(этот момент вы не пропустите:)), после чего добавьте гвоздику, лавровый лист, кардамон, корицу и кайенский перец (красный перец). Хорошо перемешайте.
• 4.Затем добавте в кастрюлю со специями промытый рис и овощи и все тщательно перемешайте. По-жарьте эту смесь минуту или две для более рассыпчатого риса.
• 5.Затем влейте горячую воду, доведите до кипения и варите несколько минут. Неплотно прикройте кастрюлю, уменьшите огонь до слабого и продолжайте варить, пока рис не станет мягким, примерно 10-12 минут.
• 6.Подавая на стол,не забудьте вынуть из риса дольку чеснока, выложите блюдо кусочками свежего лайма (лимона), посыпьте нарезанной кинзой.
• Приятного аппетита!