Рулетики из баклажан

Ингридиенты:

• * 2 больших баклажана
• * 100-150 г ветчины
• * 2 помидорки
• * 1 морковь
• * соль
• * растительное масло

Способ приготовления:

• Баклажаны порезать вдоль пластиками толщиной 3-5 мм. Посолить, оставить на 30 минут, затем промыть в холодной воде.
• Помидоры мелко порезать.
• Морковь натереть на мелкой терке.
• Обжарить морковь на растительном масле.
• Добавить помидоры, посолить, слегка обжарить. Остудить.
• Ветчину порезать небольшими брусочками.
• Баклажаны обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Затем их выложить на бумажное полотенце, промокнуть, чтобы убрать излишки жира.
• На баклажаны выложить немного начинки и брусочек ветчины.
• Свернуть рулетик.
• Закрепить шпажкой.