Рулет из Сёмги и Чира (с пикантным соусом)

Изображение:

Время приготовления:
40

Вкусы:
пикантный, нежный

Ингридиенты:

• Для рулета (на 2 порции):
• Сёмга – 150 гр.
• Чир – 300 гр.
• Сок лимона – 20 гр.
• Сливки 10% - 16 гр.
• Яичный белок - 1
• Лист «Нори»
• Розмарин
• Смесь пяти перцев, крупного помола
• Соль
• Для пикантного соуса (на 10 порций):
• Яйцо – 2 белка/4 желтка
• Горчица Дижонская с семенами – 15 гр.
• Сок лимона 30 гр.
• Маринованные огурцы – 60 гр.
• Сахар – 10 гр.
• Масло оливковое – 150 гр.
• Для гарнира ( на 2 порции):
• Лист салата – 15 гр.
• Свежие огурцы – 15 гр.
• Соус пикантный – 40 гр.

Способ приготовления:

• Рулет:
• Приготовим для рулета кнельную массу из рыбы! Для этого филе Сёмги и Чира нам понадобится без костей и кожи. Закладываем в блендер: сёмгу, сливки (10 гр.), пол яичного белка, соль и перец по вкусу. Взбиваем всё до однородной массы, выкладываем в отдельную посуду. В уже чистый блендер, закладываем: Чир, сок лимона, сливки (10 гр.), пол яичного белка, соль и розмарин по вкусу. Взбиваем всё до однородной массы и выкладываем в отдельную посуду.
• На пищевую плёнку или полиэтиленовый пакет выкладываем слоями:
• кнельную массу из Чира, разравнивая её в тонкий, прямоугольный пласт (Не много Чира нужно будет оставить для последнего слоя), затем лист «Нори», массу из сёмги (также разравнивая её в тонкий, прямоугольный пласт) и снова лист «Нори». Оставшуюся массу из Чира выкладываем в виде колбаски на край, закручиваем в рулет, затем в фольгу. Выкладываем рулет на противень и ставим в заранее разогретую до 180* духовку, на 20 минут.
• Соус:
• Закладываем в блендер: Яйцо (2 белка/4 желтка), горчица Дижонская с семенами (15 гр.), сок лимона (30 гр.), маринованные огурцы (60 гр.), сахар (10 гр.)! Взбиваем всё до однородной массы. На максимальных оборотах блендера вводим тонкой струйкой оливковое масло (150 гр.) и продолжаем взбивать соус до белого и густого состояния.
• Гарнир:
• На гарнир приготовим легкий салатик! Лист салата и свежие огурцы нарезаем соломкой, выкладываем в глубокую чашку, добавляем соус и перемешиваем. Выкладываем салат горочкой на гарнир к рулету. BON APETI !!!