торт "сердце с розами"

Изображение:

Вкусы:
сладкий

Ингридиенты:

• Бисквит апельсиновый:
• * 7 яиц
• * 1.5 стакана сахара
• * 2 стакана муки
• * 1 пакетик разрыхлителя ( 2 ч.л.)
• * 3/4 стакана апельсинового сока
• * 1/4 стакана растительного масла
• Сахарный сироп:
• 0,5 стакана воды
• 0,5 стакана сахара
• Крем масляный "Шарлотт":
• 2 стакан молока
• 2 стакан сахара
• 2 пакетика ванильного сахара
• 2 яйца
• 500 грамм сливочного масла
• 1 банка сгущённого молока

Способ приготовления:

• Приготовление бисквита
• 1. Смешать сок, масло, 1 стакан сахара, желтки и просеянную муку с разрыхлителем.
• 2. Взбить белки с оставшимся сахаром.
• 3. Смешать вместе полученную смесь с белками .очень аккуратно перемешивая сверху вниз.
• 4. Выпекать при 160-180 С Цельсия.
• 5. Готовность проверить деревянной палочкой(она должна остаться сухой)
• Сахарный сироп:
• В воду всыпать сахар, вскипятить, остудить.
• Можно по вкусу добавить ликёр или коньяк.
• Крем:
• Молоко довести до кипения, добавить сахар и 2 пакетика ванильного сахара.
• Варить примерно 15 минут на медленном огне (помешивая, что бы не пригорело).
• Пока сироп варится, взбиваем яйца сначала на медленной, потом на большой скорости - примерно 7-8 минут.
• Снимаем молочный сироп с огня и, не переставая взбивать яйцо, вливаем молочный сироп тонкой струйкой.
• Взбиваем и льём.
• Нужно быть очень осторожным - яйцо может свернуться, если сразу много сиропа налить.
• Теперь наливаем эту смесь в кастрюлю немного побольше чем та, в которой варили сироп, так как масса при закипании пенится.
• При постоянном помешивании доводим массу до кипения, убавляем огонь и на слабом огне (при постоянном помешивании) варим ещё минут 5-7.
• Массу остужаем до комнатной температуры.
• Взбиваем добела сливочное масло комнатной температуры.
• Добавляем небольшими порциями охлажденную массу, при этом не переставая взбивать.
• Крем разделить на части(белой оставить больше) и в одну можно добавить какао 2-3 ст.ложки,получится шоколадный масляный крем
• Сборка
• Разрезать бисквит на 3 коржа,
• вырезать при помощи лекала форму сердца из бисквита.
• Хорошо выровнять ножом .
• Выкладываем первый корж,пропитываем сиропом
• наносим крем.(не весь так как его будет много)накрываем вторым коржом и опять пропитываем сиропом,покрываем шоколадным кремом и сверху накрываем 3 коржом.
• Выравниваем весь торт кремом,вырезаем из мастики сердце и накрываем верх торта.
• Бока торта украшаем оставшимся кремом добавив к нему банку сгущёнки ,подкрашенным в нужный цвет при помощи кондитерского мешка и насадки звёздочка.
• Верх торта украшаем розочками и листиками из мастики.