Гнёзда с шоколадным кремом

Изображение:

Вкусы:
сладкий, шоколадный

Ингридиенты:

• 3 белка
• 1 стакан сахара
• Ганаш:
• 250 мл сливок 38%
• 200 гр чёрного шоколада(поломанного на кусочки)

Способ приготовления:

• Взбить белки до пышности с несколькими каплями лимонного сока постепенно добавить сахар и продолжать взбивать до стойких пиков.( я по привычке проверяю перевернув миску с массой, если всё держится значит взбиты хорошо).
• Выкладываем меренги ложкой в кондитерский мешок с насадкой звёздочкой.
• Отсажываем на бумагу для выпечки небольшие кружки
• Наносим по краю круга несколько слоёв делая ободок.
• Выпекать в открытой духовке при температуре 120 ,часа 2-3
• Остудить.
• Готовые гнёзда можно сложить в коробку с крышкой и хранить до надобности.
• Гнёзда можно наполнить кремом, фруктами по желанию.
• Чтобы меренги не размягчались от начинки нужно их обработать внутри растопленным шоколадом(белым или чёрным)при помощи кисточки.
• Я начинила гнёзда ганашем из чёрного шоколада и украсила малинкой
• Ганаш:
• 250 мл сливок 38%
• 200 гр чёрного шоколада(поломанного на кусочки)
• Сливки подогреть(не кипятить) всыпать шоколад и хорошо размешать до полногорастворения.
• Оставить на ночь в холодильнике.Взбить миксером и начинить гнёзда.