Ароматный ржаной хлеб на овощном пюре

Изображение:

Вкусы:
ароматный маслины чеснок укроп пряности

Ингридиенты:

• овощное пюре (тыква, морковь, сельдерей, помидор...)500 г
• молоко 100 мл
• дрожжи сухие 10 г
• масло горчичное 3 ст. л.
• мука ржаная 300 г
• мука пшеничная 300 г
• хлопья из 4-х злаков 60 г
• сахар 2 ст. л.
• соль 2 ч. л.
• кардамон 3 шт.
• кумин 1 ч. л.
• кориандр 1 ч. л.
• чеснок 4-5 зубчиков
• маслины 100 г
• укроп сухой

Способ приготовления:

• Приготовить негустое овощное пюре по вашему вкусу. У меня был овощной суп-пюре, решила его использовать для основы хлеба.
• Дрожжи размешать в тёплом молоке с 1 ч. л. сахара.Поставить в тёплое место до появления пенной шапочки.
• Пряности (кардамон, кумин и кориандр) смолоть в ступке или кофемолке.
• Муку 2-х сортов смешать.
• Овощное пюре подогреть немного, добавить соль, сахар, пряности, зерновые хлопья и половину нормы муки, влить подошедшие дрожжи и размешать миксером до однородного состояния.
• Постепенно добавляя муку, замесить мягкое тесто, оно липнет к рукам, как замазка, руки смазываем горчичным или другим растительным маслом. Накрыть тесто полотенцем и оставить подходить в тёплом месте.
• Маслины и чеснок мелко нарезать, перемешать.
• Когда тесто увеличится в 2 раза (примерно через час), делим его на 3 части. Каждую часть руками разминаем в прямоугольник, посыпаем сухим укропом и выкладываем часть смеси маслин с чесноком. Сворачиваем рулет и помещаем в форму для выпечки или выкладываем на противень застеленный бумагой для выпекания. Накрываем и даём хлебу подняться в 2 раза.
• На каждом батоне делаем продольный разрез острым ножом. Я посыпала кунжутом, но это по желанию. Выпекаем при 195*, 40 мин.
• Готовый хлеб остудить на решётке, накрыв полотенцем.