Тельное жареное, тяпанное- традиционное русское рыбное блюдо

Изображение:

Время приготовления:
30

Вкусы:
рыбный

Ингридиенты:

• Рыба филе – 1 кг ( у меня треска)
• Лук репчатый - 1 небольшая луковица
• Яйцо – 1 шт
• Петрушка и укроп – по одному небольшому пучку
• Сметана – 200 г или
• Масло постное – 2 ст.л.
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу

Способ приготовления:

• На сайте тельное есть, но не думаю, что это вариант, это совершенно другое блюдо.
• Найти значение слова «тельное» довольно сложно. Устарело это слово. Думаю, немногие знают, что это такое.
• Почему называется именно тельное? Кто-то утверждает, что готовится именно из тела рыбы,а не хвостов-плавников, кто-то, что это рыбные зразы или котлеты в виде полумесяца. Данные противоречивые.Только в словаре Даля определения нет. А вот рецепт настоящего тельного я нашла, именно в русской православной кухне, но панировки и хлеба в нем не наблюдается!!! Да оно и, конечно, рыба-то плавает, а хлеб, то ли уродится, то ли нет. Так что только рыба, лук и зелень.
• Итак:
• Филе рыбы вымыть, проверить все ли косточки удалены и нарезать на мааленькие кусочки. ( заметьте не в мясорубке, а ножом).
• Лук нарезать маленькими кубиками, зелень порубить.
• Смешать рыбу с луком и зеленью, добавить слегка взбитое яйцо. Посолить, поперчить. Перемешать.
• а) обжарить на постном масле с двух сторон или
• б) выложить шарики на противень, залить сметаной и поставить в печку ( читай духовку) минут на 15-20.
• Приятного аппетита!!!