Каталог » Основные блюда » Блюда из рыбы » Тельное жареное, тяпанное- традиционное русское рыбное блюдо

Тельное жареное, тяпанное- традиционное русское рыбное блюдо

Изображение:

Время приготовления:
30

Вкусы:
рыбный

Ингридиенты:

  • Рыба филе – 1 кг ( у меня треска)
  • Лук репчатый - 1 небольшая луковица
  • Яйцо – 1 шт
  • Петрушка и укроп – по одному небольшому пучку
  • Сметана – 200 г или
  • Масло постное – 2 ст.л.
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу

Похожее блюдо:
Котлетки из консервы

Способ приготовления:

  • На сайте тельное есть, но не думаю, что это вариант, это совершенно другое блюдо.
  • Найти значение слова «тельное» довольно сложно. Устарело это слово. Думаю, немногие знают, что это такое.
  • Почему называется именно тельное? Кто-то утверждает, что готовится именно из тела рыбы,а не хвостов-плавников, кто-то, что это рыбные зразы или котлеты в виде полумесяца. Данные противоречивые.Только в словаре Даля определения нет. А вот рецепт настоящего тельного я нашла, именно в русской православной кухне, но панировки и хлеба в нем не наблюдается!!! Да оно и, конечно, рыба-то плавает, а хлеб, то ли уродится, то ли нет. Так что только рыба, лук и зелень.
  • Итак:
  • Филе рыбы вымыть, проверить все ли косточки удалены и нарезать на мааленькие кусочки. ( заметьте не в мясорубке, а ножом).
  • Лук нарезать маленькими кубиками, зелень порубить.
  • Смешать рыбу с луком и зеленью, добавить слегка взбитое яйцо. Посолить, поперчить. Перемешать.
  • а) обжарить на постном масле с двух сторон или
  • б) выложить шарики на противень, залить сметаной и поставить в печку ( читай духовку) минут на 15-20.
  • Приятного аппетита!!!