торт"Кокосовый"

Изображение:

Вкусы:
сладкий, кокосовый, шоколадный

Ингридиенты:

• Корж кокосовый:
• 4 яйца
• 1/2 стакана сахара(100 г)
• 1 ч.л ванильного экстракта
• 50 г мацовой муки(4 ст.л )
• 1 ч.л разрыхлителя
• 1 стакан кокосовой сухой стружки(100 г)
• 40 г горького шоколада(натереть на тёрке)
• Крем ганаш:
• 250 г горького шоколада(поломанного на кусочки)
• 1 коробочка сливок 38%(250 мл)
• Крем кокосовый:
• 1 банка кокосового молока(400мл)
• половина коробочки сливок(125 мл)
• 1 палочка ванили
• 4 желтка
• 1/2 стакана сахара(100 г)1/3 стакана крахмала(40 г)

Способ приготовления:

• Нагреть духовку до 180 градусов.
• Приготовление коржа:
• Взбиваем яйца с сахаром и экстрактом ванили в течение 3 минут,до пышной массы.
• Соединяем вместе все сухие продукты и соединяем с яичной массой.
• выливаем в форму с диаметром 24 см(я покрываю форму бумагой для выпечки)
• и выпекаем в течение 20 минут или при проверке
• деревянной палочкой,она будет оставаться сухой.
• Остудить корж на решётке.
• Приготовление ганаша:
• Подогреть сливки(не кипятить) снять с огня добавить поломанный на кусочки шоколад и
• размешать до полного растворения.
• Дать полностью остыть.
• Приготовление крема кокосового:
• В кастрюльке подогреваем кокосовое молоко ,сливки и палочку ванили.
• В миске соединяем желтки,сахар, крахмал хорошо размешиваем (чтобы не было комочков).
• Отливаем 1/2 стакана горячего кокосового молока и аккуратно при постоянном помешивание
• добавляем в желтковую массу,размешиваем.
• Выливаем эту смесь в кастрюльку и при постоянном помешивание провариваем до загустения
• минуты 3-5.
• Снимаем с огня,остужаем,накрываем плёнкой и ставим на 2-3 часа в холод.
• Сборка:
• Кладём корж на блюдо одеваем бортики с съёмной круглой формы.
• Бока бортиков внутри прокладываю толстой пищевой плёнкой(не обязательно).
• Выливаю половину крема ганаша на корж и ставлю в морозилку на 15 минут.
• Достаём с морозилки и выкладываем кокосовый крем
• ставим в морозильник на 20 минут.
• Половину оставшегося ганаша подогреваем добавляем 50 гр сливочного масла и
• хорошо размешиваем и даём немного остыть.
• Достаём торт заливаем его ганашем и ставим в морозилку на 1 час.
• Снимаем бортики и наш торт готов.
• До подачи к столу храним в холодильнике