торт Шоколадный мусс

Изображение:

Вкусы:
супер шоколадный, ром, мороженное

Ингридиенты:

• ШОКОЛАДНЫЙ МУСС:
• 140г черного шоколада
• 100г сахара
• 60г какао
• 2 ст.л муки
• 175 мл молока
• 2 желтка + 20г сахара
• 4 белка + 45г сахара
• ванилин
• ромовая эссенция
• КРЕМ:
• 2 желтка
• 50г сахара
• ванилин
• ромовая эссенция
• 500мл сливок
• 2 пакетика закрепителя сливок
• ГЛАЗУРЬ:
• 1 ст.л какао
• 1ст.л сахара
• 2ст.л молока
• 1 ч.л слив. масла
• ромовая эссенция

Способ приготовления:

• Для начала надо приготовить форму диаметром 20 см, дно и бортики закрыть бумагой для выпечки. А также форму бОльшего размера, чем форма для выпечки и кипящую воду для водяной бани.
• Наломать шоколад маленькими кусочками.
• Смешать сахар, какао и муку. Доливая понемногу молоко, растереть в гладкую пасту.
• Постоянно мешая, сварить шоколадный "кисель" - варить 1 минуту после закипания.
• Вылить "кисель" на шоколад и мешать, пока шоколад не расплавится.
• Взбить желтки с сахаром и ванилью до лёгкого побеления.
• Взбить белки с сахаром до жёстких пиков.
• Смешать шоколадную массу, ром и желтки, добавить в них 1/4 часть белков - аккуратно смешать, потом добавить остальные белки методом " складывания".
• Вылить тесто в форму, поставить в большую ёмкость, долить кипятка до уровня 1/2 высоты формы с тестом.
• Печь при 180* ровно 40 минут!
• Торт должен стать плотным, но не сухим. Охладить торт на решетке.
• КРЕМ:
• Желтки взбить с сахаром и ванилином на водяной бане до образования пышной массы.
• Остудить, не переставая взбивать. Добавить ромовую эссенцию.
• Отдельно взбить сливки с закрепитилем.
• Размешать сливки с желтковой массой.
• ГЛАЗУРЬ:
• Все уварить, пока глазурь не станет однородной и густой. Вмешать ром.
• Вокруг шоколадного коржа безе установить бортик от формы.
• Выложить крем.
• Поставить в морозилку на 4-6 часов, лучше на ночь.
• Украсить шоколадной глазурью.