Каталог » Выпечка » Торты и пирожные » торт Шоколадный мусс

торт Шоколадный мусс

Изображение:

Вкусы:
супер шоколадный, ром, мороженное

Ингридиенты:

  • ШОКОЛАДНЫЙ МУСС:
  • 140г черного шоколада
  • 100г сахара
  • 60г какао
  • 2 ст.л муки
  • 175 мл молока
  • 2 желтка + 20г сахара
  • 4 белка + 45г сахара
  • ванилин
  • ромовая эссенция
  • КРЕМ:
  • 2 желтка
  • 50г сахара
  • ванилин
  • ромовая эссенция
  • 500мл сливок
  • 2 пакетика закрепителя сливок
  • ГЛАЗУРЬ:
  • 1 ст.л какао
  • 1ст.л сахара
  • 2ст.л молока
  • 1 ч.л слив. масла
  • ромовая эссенция

Похожее блюдо:
Торт "ОБЛОМОК"

Способ приготовления:

  • Для начала надо приготовить форму диаметром 20 см, дно и бортики закрыть бумагой для выпечки. А также форму бОльшего размера, чем форма для выпечки и кипящую воду для водяной бани.
  • Наломать шоколад маленькими кусочками.
  • Смешать сахар, какао и муку. Доливая понемногу молоко, растереть в гладкую пасту.
  • Постоянно мешая, сварить шоколадный "кисель" - варить 1 минуту после закипания.
  • Вылить "кисель" на шоколад и мешать, пока шоколад не расплавится.
  • Взбить желтки с сахаром и ванилью до лёгкого побеления.
  • Взбить белки с сахаром до жёстких пиков.
  • Смешать шоколадную массу, ром и желтки, добавить в них 1/4 часть белков - аккуратно смешать, потом добавить остальные белки методом " складывания".
  • Вылить тесто в форму, поставить в большую ёмкость, долить кипятка до уровня 1/2 высоты формы с тестом.
  • Печь при 180* ровно 40 минут!
  • Торт должен стать плотным, но не сухим. Охладить торт на решетке.
  • КРЕМ:
  • Желтки взбить с сахаром и ванилином на водяной бане до образования пышной массы.
  • Остудить, не переставая взбивать. Добавить ромовую эссенцию.
  • Отдельно взбить сливки с закрепитилем.
  • Размешать сливки с желтковой массой.
  • ГЛАЗУРЬ:
  • Все уварить, пока глазурь не станет однородной и густой. Вмешать ром.
  • Вокруг шоколадного коржа безе установить бортик от формы.
  • Выложить крем.
  • Поставить в морозилку на 4-6 часов, лучше на ночь.
  • Украсить шоколадной глазурью.