Шоколадный кекс с КАБАЧКОМ! Кабачковые цукаты, как очень вкусный бонус (дуэль).

Изображение:

Вкусы:
очень вкусный, сладкий, шоколадный, нежный, слегка влажный

Ингридиенты:

• Кабачок 350гр. (в чищенном виде)
• Соль пол ч.ложки.
• Мука 190гр.
• Сахарный песок 250гр.
• Ванилин 1 ч.ложка.
• Разрыхлитель 1 ч.ложка.
• Сода пол ч.ложки.
• Какао 4ст.ложки.
• Корица 1ст.ложка.
• Яйцо куриное 2шт.
• Масло сливочное 60гр. (размягчённое)
• Масло растительное 100мл.
• Йогурт 120 мл.
• Крепкий кофе 2ст.ложки.
• Для цукатов:
• Сахарный сироп (1:1)
• Кабачок.
• Для подачи 50гр. тёртого тёмного шоколада.

Способ приготовления:

• Для начала почистим кабачок и натрём его на крупной терке, посолим и оставим, чтобы он пустил сок.
• Для приготовления теста надо смешать все сухие ингредиенты.
• И отдельно жидкие, слегка взбить венчиком.
• Постепенно добавляем мучную смесь, должно получиться тесто по консистенции как густая сметана. Очень ароматное!
• Добавляем отжатый от сока кабачок и крепко заваренный кофе. Перемешиваем.
• Разъемную форму для выпечки смазываем маслом и присыпаем мукой. Выливаем готовое тесто и ставим в предварительно разогретую до 180град. духовку на 45 минут. готовность проверяем спичкой или зубочисткой.
• Пока печётся кекс приготовим кабачковые чипсы. Сварим сироп: 5ст.ложек воды и 5ст.ложек сахарного песка, доводим до кипения, и опускаем в сироп тонкие полоски кабачка, я воспользовалась для их нарезки ножом для чистки овощей. Даём сиропу закипеть вместе с кабачком и снимаем с огня. Оставляем до остывания.
• На пергамент выкладываем полоски кабачка, придавая им форму спиралей или розочек, подсушиваем в духовке примерно час, до высыхания (t 90-100град.)
• Готовый кекс достаем из духовки и прямо горячую поверхность присыпаем тёртым шоколадом. Украшаем цукатами.
• Подаем тёплым или охлаждённым.
• Приятного аппетита Вам и Вашим близким!