Каталог » Выпечка » Кексы и маффины » Шоколадный кекс с КАБАЧКОМ! Кабачковые цукаты, как очень вкусный бонус (дуэль).

Шоколадный кекс с КАБАЧКОМ! Кабачковые цукаты, как очень вкусный бонус (дуэль).

Изображение:

Вкусы:
очень вкусный, сладкий, шоколадный, нежный, слегка влажный

Ингридиенты:

  • Кабачок 350гр. (в чищенном виде)
  • Соль пол ч.ложки.
  • Мука 190гр.
  • Сахарный песок 250гр.
  • Ванилин 1 ч.ложка.
  • Разрыхлитель 1 ч.ложка.
  • Сода пол ч.ложки.
  • Какао 4ст.ложки.
  • Корица 1ст.ложка.
  • Яйцо куриное 2шт.
  • Масло сливочное 60гр. (размягчённое)
  • Масло растительное 100мл.
  • Йогурт 120 мл.
  • Крепкий кофе 2ст.ложки.
  • Для цукатов:
  • Сахарный сироп (1:1)
  • Кабачок.
  • Для подачи 50гр. тёртого тёмного шоколада.

Похожее блюдо:
Клюквенно-апельсиновый кекс

Способ приготовления:

  • Для начала почистим кабачок и натрём его на крупной терке, посолим и оставим, чтобы он пустил сок.
  • Для приготовления теста надо смешать все сухие ингредиенты.
  • И отдельно жидкие, слегка взбить венчиком.
  • Постепенно добавляем мучную смесь, должно получиться тесто по консистенции как густая сметана. Очень ароматное!
  • Добавляем отжатый от сока кабачок и крепко заваренный кофе. Перемешиваем.
  • Разъемную форму для выпечки смазываем маслом и присыпаем мукой. Выливаем готовое тесто и ставим в предварительно разогретую до 180град. духовку на 45 минут. готовность проверяем спичкой или зубочисткой.
  • Пока печётся кекс приготовим кабачковые чипсы. Сварим сироп: 5ст.ложек воды и 5ст.ложек сахарного песка, доводим до кипения, и опускаем в сироп тонкие полоски кабачка, я воспользовалась для их нарезки ножом для чистки овощей. Даём сиропу закипеть вместе с кабачком и снимаем с огня. Оставляем до остывания.
  • На пергамент выкладываем полоски кабачка, придавая им форму спиралей или розочек, подсушиваем в духовке примерно час, до высыхания (t 90-100град.)
  • Готовый кекс достаем из духовки и прямо горячую поверхность присыпаем тёртым шоколадом. Украшаем цукатами.
  • Подаем тёплым или охлаждённым.
  • Приятного аппетита Вам и Вашим близким!