Каталог » Холодные закуски » Мясные » "ШЕЙКА",или наш гордый ответ всем колбасным капиталистам-монополистам.

"ШЕЙКА",или наш гордый ответ всем колбасным капиталистам-монополистам.

Изображение:

Время приготовления:
120

Вкусы:
колбаса

Ингридиенты:

  • Куриный крупный окорочёк-1,5 шт
  • Куриная печень-300гр
  • Куриные желудки-300 гр
  • Куриные сердечки-300гр
  • Лук-4-5-шт крупных
  • Яйцо-6 шт
  • Манная крупа-6 ст л
  • Слив масло для жарки
  • Соль, чёрный перец и любимые специи( у меня--красный жгучий перец мол, красная сладкая паприка,кориандр молотый, кардамон и душистый перец)
  • А ЭТО--ТОЧНЫЕ ПРОПОРЦИИ ОРИГИНАЛЬНОГО РЕЦЕПТА:
  • Куриный окорочёк крупный--2 шт ( если хотите филе--то обязательно--с добавлением кур жира, а то будет суховато)
  • Кур печень-500 гр
  • Кур желудки-500 гр
  • Кур сердце-500 гр
  • Манка-10 ст л
  • Яйцо-10 шт
  • Лук-6 крупн
  • Слив масло для жарки
  • Соль, чёрн перец, специи-ваши любимые
  • А ещё, как добавка м б грибы, чернослив и проч. вкусняшки.

Похожее блюдо:
рулетики с мясом и солёным огурцом

Способ приготовления:

  • Не знаю, как на счёт названия, может, это вовсе и не шейка, но так её назвал автор оригинального рецепта, а я из-за глубокого к нему( автору) уважения, не осмелилась его поменять.Но что касается вкусовых качеств--это действительно-бомба. Куда там нашей куриной колбасе, да и впрочем, непонятно, из чего слепленной. А здесь--всё предельно просто, и бесподобно вкусно. Готовила я это блюдо впервые, хотя утащила его в блокнот ещё год назад--всё как-то руки не доходили... А вот сегодня решилась.Конечно, вид моей шейки не очень блещет художественной мыслью, Вы уж не слишком строго судите, как г-рится--первый блин... Но то, что это бесподобная вкуснятина, я могу поручиться.
  • Итак, куриные потрошки промыть и отварить , каждые-в отдельной посуде.Печень посолить, и дать ей 5 минут побулькать после закипания.
  • Сердечки присолить в конце--где-то 25-20 мин после закипания.Желудочки тоже солить в конце и дать им прокипеть аж 30 мин.
  • Теперь все потрошки, вынутые из бульона пусть остывают.А пока измельчить лук и отправить его жариться до золотистости на сливочном масле.
  • Окорочёк освободить от кости и меленько порезать вместе с кожицей или взбить в блендере--здесь-дело вкуса.
  • Остывшие потрошки так же порезать на небольшие кусочки. Я люблю по-мельче, но можно и чуток крупнее.
  • Когда всё будет готово, в глубокую посуду сложить мяско, потрошки, лук, туда же добавить манку и яйца. Соль, перец, а так же ваши любимые специи и чеснок( кто любит) класть по вкусу.У меня-без чеснока. А теперь только остаётся всё тщательно перемешать. Колбасной шкурой у нас будут полиэтиленовые кулёчки майки-единички--на 1 литр. Конечно, нужно постараться, чтобы они были не цветные, и , разуметтся-не дырявые. Для надёжности лучше иметь даже не один, а 2 кулька.Нашу кашу-малашу необходимо плотненько утрамбовать туда, чтобы вышел весь воздух, и тщательно завязать. На это кол-во я обошлась 1 кульком, хотя, конечно, можно было соорудить и 2 колбасни, но--по-меньше. У меня же вышла гигантских размеров шейка, точно покрывающая кусочек хлебушка-кирпичика.Но, как г-рится, размер не всегда имеет значение.
  • Готовый мешочек залить водой, довести до кипения, и отваривать с каждой стороны по 30 мин . Для большего кол-ва ингров--по 40 мин( в расчёте на 500 гр каждого из субпродуктов).
  • Готовую шейку выловить из кастрюли, освободить от кульков и постараться дать остыть. Говорят, что холодной она гораздо вкуснее...
  • А вообще, хранить шейку( если делать по-меньше кулёчки, но из большего кол-ва продуктов), нужно в холодильнике,даже-в морозилке в готовом виде--про запас. А ещё можно накрутить таких шеек, и отправить их в морозилку без предварительной термообработки. А прийдёт время--извлечь, и отварить. По желанию сюда окромя ваших любимых специй можно напихать чернослив, ну и всякие прочие вкусности-полезности. Здесь, как говорится полёт фантазии не ограничен--лишь бы вы улыбались!!!
  • Да!! Чуть не забыла!!! Всех НЕлюбителей манки хочу заверить, что сей продукт вы в шейке не только не разглядите, но даже и не почувствуете!! Чес-слово!!!