Кулич Пасхальный

Изображение:

Вкусы:
вкусный, нежный, сдобный

Ингридиенты:

• Молоко - 0,5 литра
• Сливочное масло - 250 гр или 150 гр масла и 100 гр маргарина
• Сметана - 0,5 стакана
• Яйца - 7 шт -( 3 яйца и 4 желтка )
• Сахар - 3 стакана
• Соль - 0,5 ч.л
• Растительное масло - 100 гр
• Водка или коньяк - 100 гр
• Дрожжи свежие - 50 гр
• Мука - 9-10 стаканов
• Ванилин по вкусу
• Изюм по вкусу

Способ приготовления:

• Подготовка ингредиентов
• ==========================
• Изюм по необходимости перебираем ,промываем и заливаем кипятком минут на 15. Слить воду и просушить.
• Масло , сметану, яйца , подсолнечное масло - оставляем в комнате для того, чтобы были комнатной температуры.
• Тесто я всегда почему-то ставлю безопарным способом .Получается нормально...
• ТЕСТО - на 5-ти литровую кастрюлю.
• ========
• Слив. масло растереть с половиной нормы сахара.
• Разбить яйца и отделить желтки от белков.
• Взбить яйца с сахаром .
• Взбитые яйца смешать со сливочным маслом.(которое предварительно растерли с сахаром)
• Заранее растворить дрожжи в теплом молоке.
• В получившуюся массу добавить сметану, теплое молоко с дрожжами, растительное масло , коньяк.
• Добавить постепенно муку с ванилином и изюмом, предварительно просушенным и обвалянным в муке для равномерного распределения его в тесте.
• Хорошо вымесить тесто и поставить в теплое место для подъёма на 2-3 часа.
• Тесто поднялось, снова очень хорошо вымесить не добавляя муки . Тесто к рукам липнет, можно руки смазать растительным маслом. Оставить до следующего подъёма.
• Тесто получается немного жидковатым. Для выпечки булочек и рулетов оно не идет, т.к. они будут немного расплываться( уже пробовала не один раз.Для булочек в тесто нужно муки побольше)
• Вымесить тесто в 3-ий раз и разложить в формы на 1/3 часть, смазанные маслом и выстеленные бумагой для выпечки.
• Поставить для расстойки в теплое место до увеличения объёма. Я ставлю на плиту с включенной духовкой.
• Выпекать приспосабливаясь к своей плите ,т.к. плиты у всех пекут по - разному, но духовку не открываю первые 25 минут. Минут через 40 - 45 начинаем проверять готовность деревянной шпажкой.
• Выпеченный кулич достать, немного охладить и вынуть осторожно из формы. Положить охлаждаться на подушки или диван , покрытые бумагой для выпечки и полотенцем.
• Охлажденные куличи покрыть глазурью.
• ГЛАЗУРЬ
• =======
• Белок 1 яйца взбить с 1 стаканом сахарной пудры ,и добавить сок с половины лимона.