Шоколадно-кофейный торт

Изображение:

Вкусы:
шоколад кофе бисквит фруктовый нектар сливки

Ингридиенты:

• ДЛЯ БИСКВИТА:
• 6 яиц
• 1,5 ст.муки (ст=200 мл)
• 1 ст.сахара
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 3 ст.л. раст.масла
• 5 ст.л. какао
• 2 ст.л. молотого кофе
• 150 мл.кипятка
• ДЛЯ КРЕМА:
• 1 ст.мультифруктового нектара
• 3 ст.л. сахара
• 2 ст.л. муки
• 100 гр сливок для взбивания (35-38%%)
• 1 ч.л. загустителя для сливок
• ДЛЯ ГЛАЗУРИ:
• 3 ст.л.молотого кофе
• 3 ст.л. какао
• 0,5 ст.молотого в пудру тростникового сахара
• 2 ст.л.слив.масла
• 4 ст.л.молока

Способ приготовления:

• в подходящей посуде смешать кофе и какао, залить кипятком и соединить до однородности.
• муку просеять в миску вместе с разрыхлителем.
• белки отделить от желтков и поставить в миске в холодильник.
• желтки взбить с половиной сахара в пышную массу до полного его растворения.
• в желтковую смесь влить кофейную и масло, и как следует перемешать.
• кофейно-желтковую смесь влить в муку с разрыхлителем и лопаткой аккуратно перемешать до полного воссоединения.
• охлажденные белки взбить миксером до крепких пиков, постепенно соединяя их с оставшимся (0,5 ст.)сахаром.
• добавлять белки в тесто в несколько приемов, каждый раз перемешивая до однородности.
• духовку прогреть до 160*С. Дно формы застелить бумагой, бока ничем не смазывать.
• Вылить в форму пышную бисквитную массу, выпекать около 50 минут (духовку не открывать!)
• Если бисквит готов (проверяем сухой зубочисткой или плоским ножом) - духовку выключить, форму с бисквитом перевернуть вверх дном на решетку (или противень) и остудить в духовке с открытой дверцей.
• ПРИГОТОВИМ КРЕМ:
• муку с сахаром смешать в небольшой кастрюльке, залить нектаром, соединить до однородности и на маленьком огне (постоянно мешая) довести до закипания. Остудить.
• Сливки взбить до полного загустения и 2/3 ввести в охлажденный крем, еще раз взбить до пышной густой массы и поставить в холодильник. (оставшиеся сливки тоже убрать в холод)
• Когда бисквит остынет разрезать его на 2 (или 3 - по желанию) коржа, слегка пропитать оба коржа изнутри нектаром (на котором готовили крем). Нижний корж обильно смазать кремом, накрыть вторым коржом и поставить в холодильник.
• ПРИГОТОВИМ ГЛАЗУРЬ:
• 3 ст.л.молотого кофе залить стаканом холодной воды (желательно в джезве) и сварить (довести на маленьком огне до кипения), процедить через мелкое сито или марлю.
• в небольшую кастрюлю просеять какао и сахарную пудру (из тростникового сахара), влить 1/3 сваренного горячего кофе и
• молоко, как следует перемешать и довести на маленьком огне до кипения. Слегка остудить.
• В глазурь ввести 3 ст.л. крема д/торта и 3 ст.л. взбитых сливок, перемешать и остудить до комнатной температуры.
• Достать торт из холодильника и обильно полить глазурью (она жидковата, но не бойтесь - за ночь застынет как надо).
• Убрать в холодильник на ночь. Утром собрать с боков тортницы (или тарелки) лишнюю глазурь.
• В оставшиеся сливки добавить загуститель, взбить и с помощью кондитерского мешка или шприца (или как вы можете) нанести на торт любые узоры -все зависит от вашей фантазии!
• Торт готов - можете наслаждаться!!!!