Средиземноморский слоеный салат

Изображение:

Ингридиенты:

• 1 пучок шпината
• 500 гр. помидор
• 1 ст. кус-куса
• 500 гр. сыра типа брынза, адыгейский, козий и т.д
• 500 гр. баклажан
• 1/2 ст.+1 ст.л. оливкового масла
• 1 ст. л. песто
• 2 ст. л. бальзамического уксуса
• соль
• щепотка карри
• растительное масло

Способ приготовления:

• 200 мл воды доводим до кипения добавляем соль, ложку оливкового масла, всыпаем кус-кус, снимаем с огня, накрываем крышкой, даем набухнуть 5 минут, добавляем карри, перемешиваем и даем остыть
• смешиваем оливковое масло, песто и бальзамический уксус
• Шпинат моем, удаляем стебли, листья тонко нарезаем, добавляем половину заправки, соль по вкусу, перемешиваем
• Помидоры моем, удаляем плодоножки, нарезаем кружочками
• Баклажаны моем, удаляем плодоножки, тонко нарезаем, обжариваем на хорошо разогретой сковороде, с добавлением растительного масла, с двух сторон, перекладываем на тарелку, даем маслу стечь, а баклажанам остыть, солим
• Сыр натираем на крупной терке
• Перекладываем все ингредиенты слоями, слоя помидора и баклажана смазываем оставшейся заправкой
• Можно сделать мясной слой, обжарить говяжий или бараний фарш с солью и специями, но у меня этот салат был к шашлыку-))) Вот и все, приятного всем аппетита!