Суп-пюре из сельдерея с каштанами

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
сельдерей, каштан, сливки, нежный, сладковатый

Ингридиенты:

• 1/2 корня сельдерея среднего размера
• 1 стебель лука-порея
• 1 обычная луковица
• 2 зубчика чеснока
• 4 чашки куриного бульона
• 1/3 чашки сливок
• 2 ст.ложки сливочного масла для обжарки
• 250-300г свежих каштанов
• соль
• 1/2 ч. ложки черного молотого перца
• 1/2 чашки белого вина
• тимьян 6 веточек

Способ приготовления:

• Каштаны надрезать и приварить в соленой воде, пока не отойдет кожура, охладить, почистить
• Расстопить 2 ст.ложки сливочного масла в толстостенной кастрюле на среднем огне, добавить каштаны и сельдерей и обжаривать их до золотисто-коричневого цвета и золотистой корочки, около 5 минут
• Добавить лук, порей, соль, ½ ч. ложку черного молотого перца и обжаривать до золотисто-коричневого цвета около 5 минут
• Добавить херрес и чеснок, размешать и соскрести со дна все что пристало, увеличить огонь до сильного и дать смеси уменьшиться в объеме вдвое
• Добавить бульон и тимьян, уменьшить огонь и варить минут 20, добавить сливки
• Снять суп с огня и вынуть тимьян. Прокрутить в блендере. Он должен быть абсолютно однородным
• Подавать со сливками и мелко порезанной зеленью или посыпать тимьяном