мясо в желе

Ингридиенты:

• на прямоугольную форму размером 13,5 х 23 х 7 см:
• 750г мякоти говядины, 750г куриного филе, 3 ч ложки желатина, 6 лавровых листов, соль, перец

Способ приготовления:

• Мякоть говядины нарезать ломтями толщиной 1~1,5см.
• Ломти говядины и куриное филе слегка отбить.
• На дно прямоугольной формы положить 3 лавровых листа.
• Мясо уложить в форму, чередуя говядину и курицу.
• Каждый слой слегка солить, перчить и посыпать желатином.
• Мясо накладывать не доходя на 1~1,5см до верха формы, иначе мясной сок при кипении может выплескиваться из формы.
• Поверх последнего слоя мяса положить 3 лавровых листа.
• Форму затянуть фольгой и поставить в холодную духовку.
• Температуру духовки выставить на 200°С и тушить мясо 3 часа.
• Готовое мясо достать из духовки и, не снимая фольги, положить поверх мяса тяжелый груз.
• После того, как мясо остынет, груз снять и мясо в форме убрать в холодильник до застывания желе.
• Перед подачей форму с мясом опустить на 30сек в горячую воду.
• Форму опрокинуть на блюдо.
• Нарезать мясо в желе ломтями и украсить зеленью.
• Так как мясо получается очень мягким, то резать его лучше ножом с зубчатым краем.
• Ломти должны быть довольно толстые, чтобы они не рассыпались на составные слои.