Икра заморская, то бишь баклажанная, по-криворожски

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
солоновато-кисловатый, пряный

Ингридиенты:

• 3 молодых крепких баклажана
• 3 перца - лучше красного, оранжевого или желтого цвета
• 1 большая или 2 маленькие луковички
• Помидоры 3-4 штуки (из-за непреодолимого отвращения к голландским клонированным использовала помидоры в банке)
• Соль
• Перец
• Подсолнечное масло
• Чеснок - по вкусу
• Для сервировки зелень

Способ приготовления:

• Расказываю не классический рецепт, а как готовила моя мама -
• Баклажаны и перец моём, обсушиваем, натираем маслом и печём до готовности в духовке.
• Овощи ещё горячими очищаем от кожицы.
• Лук мелко режем.
• Овощи вместе с помидорами пропускаем через мясорубку - я мелко порубила ножом (лень было мясорубку доставать, но это не играет роли, правда консистенция будет другая... Мама моя не ленилась и пропускала через мясорубку).
• Посолить и поперчить.
• Половину лука кладём в массу, а половину обжариваем до золотистого цвета на подсолнечном масле, затем кладём всю массу и упариваем без крышки до густоты - делаем тест: проводим бороздку, масса не должна стекаться. Вобщем, "форму" должна держать... Готово. Можно добавить по вкусу чесночка.
• Остудить и подать с мелкорубленной заленью.
• Как вариант - летний так сказать! - пропечённые овощи чистим, мелко рубим, добавляем лук, чеснок, масло, соль и перец, можно немного уксуса - перемешиваем. Готово! И так готовили в Кривом Роге... Имеет свою прелесть.
• Но у нас дома было принято есть протушенный вариант...
• Очень вкусно со свежими - натуральными! - помидорами: своеобразная кислинка, пикантность в блюде от них...