Капуста квашенная.

Изображение:

Ингридиенты:

• Капуста- 6 кг
• Морковь -1 кг
• Соль обычная-100-120 гр
• Ведро

Способ приготовления:

• Вероятно многие квасят капусту..Но вот решила поделится этим простейшим способом, которым пользовались наши предки.
• Надо взять капусту ( только зимних сортов)...она тяжелая и очень твердая.
• Карпусту нашинковать крупно,натереть на терке морковь, посолить и помять руками до образования сока.
• Потом сложить капусту в ведро,сверху положить капустные листья и поставить гнет и в теплое место.( Я беру 3-х литровую банку с водой).
• Лучшей температурой для брожения считается от 15 до 22° С.
• Капуста обычно дает очень много сока.
• В первые дни брожения из-за образующихся газов объем капусты немного увеличивается, и капустный сок может вылиться через край. Поэтому тару наполняют не слишком полно, а для удаления газов из внутренних слоев капусты ее в нескольких местах по всей толщине слоя прокалывают чистой тонкой деревянной палочкой каждые 1-3 дня. Образующуюся на поверхности пену нужно тщательно удалять, не допуская развития плесени.
• Обычно в теплом месте капуста квасится 2-3 дня.
• Потом разложить ее по банкам и поставить в холодное место.
• Можно при квашении положить яблоки или клюкву.
• Капуста получается хрустящей и очень вкусной..
• ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!