Рыбная "бандероль" для Molli1

Изображение:

Вкусы:
рыбный, сливочный, креветочный

Ингридиенты:

• Форель ( или семга ) у меня кусок на 1кг
• Лимонный сок – 1 ст.л.
• Мед – 2 ст.л.
• Соевый соус - 2 ст.л.
• Соль - по вкусу
• ------------------------------------------------------
• Для начинки:
• Лук зеленый 1 пучок
• Перец сладкий небольшой – 1шт
• Имбирь сухой - ? ч.л. ( или 3-4 см. корня)
• Чеснок - 2 зубчика
• Масло оливковое – 1 ст.л.
• Сливки жирные – 4 ст.л.
• Креветки варено-мороженые – 400г
• Соль – по вкусу
• Перец белый - щепотка

Способ приготовления:

• Для начала разморозим креветки, если они мороженные. Размораживаем их на верхней полке холодильника, в дуршлаге.
• Кусок форели ( у меня весом 1 кг) очистить от чешуи и тщательно промыть.
• Ножом сделать глубокий надрез вдоль хребта, немного раздвинуть мякоть и, делая небольшие подрезы вдоль ребер, разделить рыбу на 2 половины - филе, не снимая кожи. Удалить хребет , а также плавники, реберные кости и все мелкие косточки.
• Очень острым ножом сделать на коже одного филе глубокие надрезы, не прорезая насквозь.
• Приготовить начинку. Зеленый лук вымыть и нарезать небольшими кусочками. Перец очистить от семян и плодоножки, промыть и нарезать тонкими полукольцами. Чеснок и имбирь очистить, измельчить ( у меня сухой имбирь). Креветки очистить, разрезать вдоль пополам.
• В сковороде разогреть оливковое ( или любое растительное) масло и обжарить лук, перец, имбирь и чеснок до мягкости, 3-4 мин.
• Влить сливки, размешать и готовить, пока смесь не загустеет. Добавить креветки, готовить 1 мин. Снять с огня, посолить по вкусу, добавить белый перец.
• Кусок пергамента размером с противень положить на рабочую поверхность. Выложить под пергамент 3-4 отрезка бечевки ( или шпагата, у меня суровые нитки) каждый по 30 см длиной, через равные интервалы. Сверху кожей вниз поместить кусок филе без надрезов.
• Ровным слоем распределить по рыбе приготовленную начинку.
• Накрыть вторым куском филе, разрезами вверх, слегка прижать. Завернуть пергамент, связать концы бечевок.
• Поставить противень ( пустой!!!!) в духовку и включить нагрев до 220°С. Аккуратно перенести пергамент с рыбой в духовку на разогретый противень. Готовить 30 -40 мин.
• В сотейнике разогреть лимонный сок с медом и соевым соусом. Готовую рыбу переложить на сервировочное блюдо, полить соусом, накрыть фольгой и дать постоять 5 мин. ( но это по желанию, поскольку рыба и так очень вкусна)
• Затем подать к столу.