КУРИНЫЕ КОЛБАСКИ

Изображение:

Время приготовления:
180

Вкусы:
нежнейшее куриное филе с запахом дыма

Ингридиенты:

• грудки куриные-1500г
• сало свиное свежее-300г
• лук репчатый-2шт.
• сливки-200г
• вино белое-125г
• чеснок-5зубков
• перец горошком
• водка-50г
• мускатный орех-щепотка
• кишки свиные-2м
• жировая свиная сетка
• специи для домашней колбасы

Способ приготовления:

• *Не буду повторяться, как подготовить кишки, это есть у Иры
• http://koolinar.ru/recipe/view/39426
• *Мясо лук и сало пропустить через мясорубку с крупными отверстиями.Чеснок выдавить через пресс.Перец горошком потолочь в ступке, чтобы были крупинки, так он более душистый.Мускатный орех потереть.Заправить специями.
• *Приготовленную мясную массу хорошо отбить (поднимать и бросать на стол), я это делала 10минут, чем больше отбиваем, тем пышнее масса, она хорошо насыщается кислородом.После отбивания ввела сливки, вино, водку и очень нежными движениями снизу вверх массу соединила.
• *На мясорубку одеть трубочку и начинять кишки, перевязывая через 12см Обязательно проколите кишки иголочкой, чтобы не лопнули.Часть фарша завернули в сальную сетку.Жарили на решётке,на костре.
• Часть мяса заворачивали в сальную сетку