Рулетики из маринованной семги

Ингридиенты:

• Филе семги или форели 1кг
• Гранат 2шт
• Лайм 1шт
• Аджика (http://www.koolinar.ru/recipe/view/5053) 1 чайная ложка
• Ликер Би энд Би(Liqueur B & B) 100г
• Сыр "Рамзес" (копченый) 300г
• Ядра кедровых орехов 50г
• Сливки 35% 300г
• Икра красная 100г
• Зелень укропа 10г

Способ приготовления:

• Соус :
• Зелень укропа промыть и мелко нарезать.
• В нарезанный укроп добавить сливки и хорошо взбить с помощью блендера. Затем ,в взбитые с зеленью сливки, добавить красную икру и аккуратно перемешать ложкой.
• Маринад:
• Из гранатов и лайма выдавить сок, добавить аджику, ликер и хорошо перемешать.
• Филе нарезать небольшими кусками толщиной около 7-10мм и аккуратно отбить до толщины 3-5мм.
• Отбитое филе сложить в стеклянную или керамическую, плотно закрываемую емкость, обильно поливая каждый кусочек маринадом, сверху вылить оставшийся маринад и отставить в холодильник минимум на 2 часа.
• Сыр натереть на мелкой терке.
• Филе вынуть из маринада, посыпать сыром, свернуть в рулетики, сколоть зубочистками, свободно выложить на смазанный растительным маслом лист, полить остатками маринада, сверху посыпать орехами, и запечь в духовке при 180 градусах до готовности.
• По готовности зубочистки удалить, рулетики сразу подать на стол. Соус подать охлажденным в соусницах.
• Приятного аппетита!