Шулюм из баранины

Изображение:

Вкусы:
пряное

Ингридиенты:

• Баранина молодая 1 кг.
• Картофель 1 кг.
• Морковь 3-4 шт.
• Лук репч. 3-4 шт.
• Помидоры 1-2 шт.
• Капуста св. 1/2 кочана
• Соль 1-1,5 ч.л.
• Перец черный молотый
• Перец красный молотый
• Сало курдючное 150- 200 гр.
• Лавровый лист 2 шт.
• Перец черный горошком 10 шт.
• Зира молотая
• Перец острый в стручках 2 шт.
• Ягоды можжевельника 8 шт.
• Мускатный орех 1 щепотка
• Зелень(у меня сельдерей)

Способ приготовления:

• Баранину (в идеале молодую,парную,на косточке) нарубить размером со спичечный коробок.Добавить крупнонарезанный лук и перемешать.Оставить на 3-4 часа,можно на ночь.
• Обжарить мясо с луком в казане на курдючном сале до румяной корочки.
• Овощи очистить и нарезать поизвольно крупно.У помидор удалить кожицу.
• Положить морковь в казан с мясом и слегка подрумянить.
• Налить воды,положить лавровый лист,перец горошком,картофель и капусту.
• Довести до кипения и томить под закрытой крышкой до готовности капусты.
• Затем добавить помидоры и остальные специи и тушить еще 20-25 мин.
• Общее время тушения у меня заняло 2 часа.При готовке на костре время летит незаметно и уточнить такой нюанс я не могу.
• Шулюм не должен быть сухим и если жидкость выпарилась надо добавить еще кипятка или бульона.
• Выложить на большое блюдо,посыпать зеленью.