Креветки по-тайски

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
острый

Ингридиенты:

• 750 г сырых креветок средней величины
• 2 зубчика чеснока
• 2 луковицы
• 2 ст. л. растительного масла
• 4 см корня имбиря
• 100 г грибов шиитаке (заменила портобелло)
• 200 мл кокосового молока
• 1 ст. л. сахара
• 2 ст. л. сока лимона
• 1 ст. л. пасты карри

Способ приготовления:

• 1. С креветок аккуратно снять панцири и удалить головы. Тщательно промыть под проточной водой и обсушить бумажными салфетками.
• 2. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Разогреть в кастрюле растительное масло, обжарить лук и чеснок, 3 мин. Добавить головы и панцири креветок, обжаривать, помешивая, 4 мин.
• 3. Влить в кастрюлю 250 мл воды, уменьшить огонь до среднего и тушить без крышки 30 мин. Процедить получившийся отвар через мелкое сито.
• 4. Имбирь очистить и натереть на терке. Грибы вымыть, обсушить, нарезать. Сложить имбирь и грибы в сотейник, влить креветочный отвар. Добавить кокосовое молоко, перемешать и довести до кипения.
• 5. Добавить в кастрюлю пасту карри, размешать и готовить на сильном огне, пока объем соуса не уменьшится наполовину.
• Добавить креветки. Приправить сахаром, солью и соком лимона. Готовить 4 мин.