Кулебяка по-русски

Изображение:

Время приготовления:
240

Вкусы:
мясной, соленый, выпечка

Ингридиенты:

• На 10 порций
• Тесто:
• 16-17 ст. ложек муки
• 1 яйцо
• 70 г маргарина для выпечки
• 3 ст. ложки сахара
• 1 ч. ложка лимонного сока
• щепотка соли
• 30 г свежих дрожжей
• треть стакана теплой воды
• половина стакана кефира
• Начинка:
• 600 г отварного мяса (говядина и свинина)
• 2 луковицы
• 2 вареные яйца
• 2 зубчика чеснока
• 0,5 ст. длинного риса
• 2 помидора
• 30 г сливочного масла
• зелень петрушки
• 3 блинчика (испеченные по любимому рецепту)
• 1 яйцо для смазывания пирога
• растительное масло.

Способ приготовления:

• Накануне выпечки отварить мясо в небольшом количестве воды с кореньями и специями.
• Испечь 3 небольших блинчика.
• В день выпечки замесить тесто из указанных продуктов, накрыть пленкой и поставить в теплое место на 2 часа. Через час обмять тесто.
• Отваренное мясо пропустить через мясорубку.
• В полученный фарш добавить слегка обжаренный лук, использовать жир из бульона.
• Измельчить чеснок, добавить в мясной фарш.
• Порезать 1 вареное яйцо, также добавить в фарш.
• Посолить, поперчить. Перемешать, при необходимости добавить немного бульона.
• В небольшом количестве крепкого мясного бульона сварить рисовую кашу.
• Бульон слить, рис охладить.
• К рису добавить порезанное второе яйцо и измельченную зелень петрушки.
• Посолить, перемешать.
• Сборка кулебяки:
• Подошедшее тесто выложить на кулинарную доску.
• Небольшую часть теста отрезать для украшений.
• Остальное тесто раскатать в пласт шириной в 25 см. Длина не более 60 см, зависит от противня.
• Раскатанный пласт поместить на пищевую пленку достаточного размера.
• Смазать пленку маслом.
• По середине пласта по всей его длине выложить мясную начинку.
• Сверху разложить 3 блинчика, прикрывая начинку.
• На блинчики выложить помидоры, порезанные полукольцами, на помидоры положить лук, порезанный полукольцами и слегка поджаренный на жире из бульона.
• Присолить
• Потом разложить несколько кусочков сливочного масла.
• Поверх всего разложить рисовую кашу.
• Подвернуть тесто с концов пирога, продольно защипать тесто, подняв его с боков кулебяки.
• Противень застелить пергаментом, смазанным маслом.
• С помощью пленки перевалить кулебяку на противень швом вниз.
• Обровнять кулебяку.
• Из остатков теста сделать украшения в виде разрезных полосок
• Смазать кулебяку взбитым яйцом и приготовленные полоски разложить на кулебяке.
• Еще раз смазать взбитым яйцом.
• Сделать несколько проколов сверху и с боков для выхода пара.
• Через 20 минут кулебяку поставить в разогретую до 190? C духовку.
• Выпекать примерно 45 минут.
• Вынуть кулебяку из духовки, дать остыть на противне, прикрыв полотенцем.
• Кулебяку можно есть с супом, бульоном и даже с чаем. Вкусно!
• Приятного аппетита!