Кускус "Ларнака"

Изображение:

Ингридиенты:

• 350 гр кускуса
• 100 гр сыра Халлуми или Адыгейского
• помидорки-шерри
• баклажан
• 2 ст л. песто
• миндаль (по желанию)
• соль, перец, бульонный кубик

Способ приготовления:

• Песто сделайте по своим пропорциям (рецептов на сайте много). У меня кинза с базиликом, кедровыми орехами, чесноком и пармезаном - все на глаз.
• Кускус залейте двумя стаканами воды, приправьте и поставьте в микроволновку на три минуты. У меня быстрорастворимый кускус, другой, честно говоря, не использую.
• Баклажаны нарезать кубиками и обжарить.
• Смешать кускус, баклажаны, нарезанные шерри, обжаренный Халлуми, полить песто. Можно сверху посыпать подрумяненным на сковородке миндалем.
• Халлуми обязательно горячий, пожарить пямо перед подачей.