Дрожжевые галушки на квашенной капусте - Dampfnudeln auf Sauerkraut (baurliche Art)

Изображение:

Ингридиенты:

• Для паровых галушек
• 750 г Муки
• 1/2л молока
• 30 г дрожжей (свежих)
• ? чайной ложечки соли
• 2 чайных ложечки сахара
• Растительного масла по вкусу (примерно 2ст.л)
• Для гарнира
• 500 г Капусты квашенной
• 2 Болгарских перца (по желанию)
• 2 Морковки
• 2 луковицы
• 1кг свинины
• Воды
• 100г сливочного масла

Способ приготовления:

• Мясо нарезать как на гуляш. Посолить, поперчить по вкусу и обжарить в глубокой сковороде или кастрюли.
• Добавить нарезанную морковь, лук и перец. Потушить.
• Положить квашенную капусту (предварительно промойте если это покупная с уксусом)
• Добавить немного воды и тушить на маленьком огне с закрытой крышкой.
• Соль и перец по вкусу!
• Соль перемешать с мукой, накрошить дрожжи, разбавить молоком и хорошо перемешать с сахаром и маслом (я мешаю минут 15). У теста должна быть консистенция как на пиццу. Если будет слишком крутое, добавьте молока.
• Готовое тесто вынуть из миски, скатать шар, накрыть полотенцем и оставить настаиваться примерно на 45минут. (я обминаю два раза)
• Тесто скатать колбаской, нарезать кусочки по 2-3см и сформировать из них булочки. Оставить еще на 20-30 минут. Тесто посадить на капусту, закрыть крышкой и готовить минут 30 на пару.
• Сливочное масло растопить до розоватого цвета и полить блюдо.