Пирог "Цветок"

Изображение:

Время приготовления:
120

Вкусы:
сладкий, апельсиновый, грушевый, вагильный, коричный

Ингридиенты:

• На 10 порций.
• Тесто:
• 17 ложек муки с верхом
• 30 г свежих дрожжей
• 3 ст. ложки сахара
• 70 г маргарина для выпечки
• 2 яйца
• щепотка соли
• ванилин
• цедра половины апельсина
• треть стакана теплой воды
• ? стакана кефира
• 1 яйцо для смазывания теста
• Начинка:
• Половина стакана густого варенья (у меня из красной смородины)
• 4 груши
• 2 ст. ложки сахара
• корица
• сливочное масло
• Украшения:
• шоколадные «монетки»
• сахарная пудра

Способ приготовления:

• Приготовить начинку из груш: груши очистить, нарезать мелкими дольками, положить их в кастрюльку, налить совсем немного воды, добавить сахар и проварить 5 минут.
• На пергаменте начертить 2 окружности (большая – диаметр пирога, меньшая - диаметр утолщенной части пирога ). Наметить радиусы для лепестков.
• Раскатать из части теста пласт меньшего диаметра и положить на пергамент (вся разметка на обратно стороне пергамента, просвечивает хорошо).
• Изготовить 10 пирожков с начинкой из варенья, уложить по радиусам, намеченным на пергаменте, так, чтобы половина пирожка опиралась на круглый пласт теста.
• Когда уложены все 10 пирожков, сверху на них уложить второй пласт теста тоже меньшего диаметра. Посредине образуется углубление в пласте.
• По кромке пласта выложить бортик из скатанного в рулончик теста.
• Смазать пласт сливочным маслом.
• Заполнить это углубление начинкой из груш. Присыпать корицей.
• Сверху на бортик и начинку поместить третий пласт теста меньшего диаметра.
• На поверхности пласта разместить «монетки» из шоколада как украшение.
• Прикрыть пирог полотенцем и оставить на 30 минут для подъема.
• Смазать пирог взбитым яйцом, поставить в разогретую до 190 ? C духовку.
• Выпекать около 40 минут.
• Вынуть пирог из духовки, прикрыть полотенцем, дать остыть.
• Украсить пирог.
• Приятного аппетита!