Бисквитно-рулетное ассорти №1

Изображение:

Ингридиенты:

• БИСКВИТ НА 2 РУЛЕТА:
• 6 яиц
• 160гр сахара
• 150гр муки
• 20гр какао
• ДЛЯ РУЛЕТА С ШОКОЛАДНЫМ КРЕМОМ И ВИШНЕВОЙ НАЧИНКОЙ:
• 150гр черного шоколада
• 300гр сливок 33-35%
• 125гр био-йогурта
• 10гр желатина(у меня пластинки)
• -------------------------
• 300гр с/морож.вишни
• 100гр сахара
• 20гр кукурузного крахмала
• ДЛЯ СЫРНО-ТВОРОЖНОГО РУЛЕТА С КАЛУА И ЧЕРНОЙ СМОРОДИНОЙ:
• 150гр любого сливочного сыра
• 150гр творога
• 150гр сливок 33-35%
• 75гр сахарной пудры
• 2ст.л. "Калуа"
• 12гр желатина(у меня пластинки)
• ----------------------------
• 300гр с/морож.черной смородины
• 125гр сахара
• 20гр крахмала
• ДЛЯ ПОКРЫТИЯ:
• 250гр черного шоколада
• 190гр сливок 33%
• ----------------------------
• 250гр белого шоколада
• 150гр сливок 33%

Способ приготовления:

• Для бисквита взбить яйца с сахаром добела,всыпать просеянную муку с какао и быстро вымесить однородное тесто.Разлить на два противня с пекарской бумагой,равномерно размазать в пласт и отпечь при 200-220С в течение 6-8 минут.Вытащить из духовки,снять с противней,сложить друг на друга,не снимая бумаги,и накрыть бумагой и полотенцем,чтобы он отпарился и остался мягким.
• Пока печется бисквит,варим 2 прослойки:вишневую и из черной смородины.Готовятся они аналогично:ягоды(вишня или смородина) с сахаром поставить на огонь,чтобы дали сок,и довести до кипения.Крахмал развести таким же кол-вом ХОЛОДНОЙ воды(20гр) и заварить кипящие ягоды.Полностью охладить!
• Для шоколадного крема замочить желатин.Шоколад растопить на водяной бане,влить растопленный желатин,добавить 1/4часть взбитых сливок и НЕМЕДЛЕННО перемешать до однородности.Добавить йогурт,оставшиеся сливки,перемешать.
• Для сырно-творожного крема смешать творог,сыр и сахар.пудру.Добавить "Калуа".В замоченный и растопленный желатин добавить немного взбитых сливок,перемешать и вылить в творожную массу.Добавить оставшиеся взбитые сливки и перемешать до однородности.
• Теперь собираем рулеты.На один бисквит по всей поверхности равномерно размазываем шоколадный крем,выкладываем полоской вишневую начинку(по широкому краю бисквита) и аккуратно сворачиваем в рулет.
• На другой-творожный крем и начинку из черной смородины.
• Декорируем рулеты.С вишневой начинкой заливаем черным покрытием и,когда чуть подстынет,наносим поперечные штрихи белым покрытием.
• С начинкой из смородины заливаем белым покрытием и,сразу же наносим несколько крупных капель черного покрытия;проводим по ним ложкой и получается этакий эффект мрамора.
• Написано много,но пусть Вас это не пугает.Такие рулеты делаются очень быстро и легко.
• ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.