корзиночки с сыром,баклажанами и маринованными черри

Изображение:

Ингридиенты:

• для теста-125 гр маргарина
• 1 стакан муки
• 2 желтка
• 1 ст л сметаны
• для начинки-1 средний баклажан
• 100 гр сыра разных сортов(у меня копченый сулугуни и моцарелла)
• 50 мл молока
• 1 яйцо
• 1 ст л песто
• 1 зубчик чеснока
• для маринованных черри-несколько помидорок-черри
• 1 ст л оливкового масла
• несколько капель бальзамико
• 1/4 ч л сушеного базилика или несколько листиков свежего
• щепотка сахара

Способ приготовления:

• Для теста режем холодный маргарин кубиками и вместе с мукой измельчаем в комбайне (насадка-нож) в крошку,добавляем желтки и сметану,быстро замешиваем тесто и выкладываем им дно и стенки 6 формочек для маффинов,накалываем вилкой и убираем в холодильник не менее,чем на полчаса.
• Маринуем помидорки-разрезаем черри на 2 или 4 части,сбрызгиваем бальзамико и оливковым маслом,посыпаем сахаром и базиликом,даем настоятся около часа.
• Баклажан нарезаем тонкими ломтиками,присаливаем,оставляем стечь жидкости,обдаем холодной водичкой и обсушенные ожариваем слегка с двух сторон.
• Сыры натираем на терке,перемешиваем.
• Взбиваем яйцо с молоком и песто.
• В подготовленные формочки кладем сыр,заливаем яичной массой,выкладываем ломтики баклажанов.Выдавленный зубчик чеснок смешиваем с растительном маслом и смазываем баклажанчики сверху.Выпекаем около 20 минут.Остужаем и подаем с маринованными помидорками.
• Приятного аппетита!