Бретонский пирог

Изображение:

Вкусы:
ароматно нежно

Ингридиенты:

• 500 г муки ( я добавила ещё 6 ст.л., потому что тесто было слишком жидким, думаю, что нужно ещё добавить, т.к. у меня тоже жидковато было)
• 2 стакана воды
• 10 г сухих дрожжей
• щепотка соли
• 275 г сливочного масла ( мне хватило и 200 г)
• 200 г сахара
• 1 яйцо
• Для карамели:
• 50 г коричневого сахара
• 1 ст.л сливочного масла.

Способ приготовления:

• В большой миске растворить дрожжи в тёплой воде, добавить просеянную муку и щепотку соли. Энергично перемешать, накрыть и оставить в тёплом месте на 1 ч. Поднявшееся тесто обмять. (моё тесто подходило в холодильнике 3 ч, пока мы с дочей на массаж ездили, очень даже хорошо подошло).
• Рабочую поверхность присыпать мукой. Раскатать тесто в тонкий пласт, смазать его нагретым до комнатной температуры маслом и равномерно присыпать сахаром.
• Сложить тесто 4 раза, оставить при комнатной температуре на 10-15 мин. Вновь раскатать тесто в пласт, снова сложить 4 раза и оставить на 10 мин. Повторить эту операцию ещё дважды, оставляя тесто после каждого складывания на 10 мин при комнатной температуре.
• Смазать маслом прямоугольную форму для выпечки и уложить в неё тесто. Оставить на 20 мин.
• Затем смазать тесто слегка взбитым яйцом. Поставить в разогретую до 200 С духовку на 25 мин ( у меня ушло больше времени, где-то 40 мин.
• Приготовить карамель. Масло растопить в сотейнике и смешать с сахаром . Готовить, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Снять с огня. ( Я это делала в микроволновке)
• Готовый пирог вынуть из формы, промазать верх карамелью. Дать слегка остыть. Подавать тёплым.