Баклажановый соус

Изображение:

Вкусы:
баклажаны помидоры чеснок базилик

Ингридиенты:

• Баклажаны – 2 шт.
• Помидоры – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Базилик свежий – 7-8 листков
• Соль
• Сахар
• Красный острый молотый перец
• Растительное масло 3-4 ст.ложки

Способ приготовления:

• Помидор разрезать пополам, натереть на терке так, чтобы кожура осталась в руке, выдавить в томатную массу чеснок и базилик, посолить. Перец и сахар добавить по вкусу. Количество сахара зависит от кислоты помидора. Я добавляла 1 чайную ложку.
• Небольшие неперезрелые баклажаны нарезать кубиками 1х1 см., не очищая кожуры, прожарить на растительном масле под крышкой на медленном огне до мягкости. В конце жарки подсолить.
• Выложить сразу же горячие баклажаны в томатную массу, быстро перемешать, накрыть крышкой, остудить до комнатной температуры.
• Соус должен немного (хотя бы полчаса) постоять в холодильнике.