Маринованные баклажаны "Мозаика"

Изображение:

Ингридиенты:

• * 3 баклажана
• * 1 средняя головка чеснока
• * 4 разноцветных болгарских перца
• * перец, укроп, кинза - по 3 ст. л. в мелко порубленном виде
• * соль, чeрный перец (молотый)
• * 1 /3 стакана яблочного уксуса
• * 2 /3 стакана холодной кипячeной воды
• * растительное масло

Способ приготовления:

• Баклажаны порезать колечками, положить в солeную воду и оставить на час. Воду слить, баклажаны отжать руками и обсушить на салфетке.
• Обжарить на растительном масле (только не зажаривайте до коричневого цвета).
• Промокнуть от масла на салфетке.
• Перцы очистить, порезать каждый перец на несколько половинок и запечь в духовке на решeтке при 200 градусах 45 -50 минут.
• Остудить готовые перцы 5 минут и положить в пакет на 30 минут, очистить от шкурки и порезать кубиками.
• Смешать перец с чесноком (через чеснокодавилку), добавить зелень, посолить, поперчить.
• Уложить в стеклянную посуду слоями.
• Смешать воду, уксус и соль (по вкусу).
• Залить баклажаны (маринад должен прикрыть верхний слой).
• Закрыть крышкой и поставить в холодильник на сутки.