Свиной сальтисон(вариант)

Изображение:

Вкусы:
вкусно

Ингридиенты:

• Свиной пузырь 1 шт.
• почки свиные 2 шт.
• печень свиное 300 гр.
• сердце свиное 1 шт.
• язык свиной 1 шт.
• шпик 400 гр.
• чеснок 5-6 зубч.
• соль по вкусу.
• зира 1 чай.лож.
• перец чёрный молотый 1 чай лож с верхом.
• базилик 1 чай.лож.
• 500 гр.свиной вареной шкурки.
• 2 стакана бульона(в котором варилась шкурка).

Способ приготовления:

• Почки,сердце и язык по отдельности отварить до не полной готовности,остудить.
• Печень вымочить в холодной воде,нарезать ломтиками,залить кипятком и оставить на 20 мин.
• В узкой части пузыря предварительно сделать отверстие,не широкое.
• Почки,печень,сердце,язык,шпик и шкурки нарезаем кубиками,добавляем соль,специи и бульон,перемешиваем.
• Заполняем фаршем до верху пузырь,отверстие зашиваем,чтобы не вытекала масса,затем собираем зашитый конец в один пучок и туго перевязываем.
• Варим подготовленный пузырь на небольшом огне 1,5-2 часа(в зависимости от размера пузыря).
• После варки сальтисон кладём под пресс,до полного остывания.
• Затем убираем в холодильник на 5-6 часов.