Маринованные острые баклажаны на зиму.
Время приготовления:
60
Вкусы:
острый чесночный
Ингридиенты:
- Баклажаны - 5 кг.
- Масло растительное - 300 гр.
- Чеснок - 300 гр.
- Столовый уксус - 1 стакан.
- Для отваривания баклажанов - из расчета на 1 литр воды 1 ст.ложка соли.
Похожее блюдо:
Консервируем помидоры
Способ приготовления:
- Рецепт проверен временем. Вкусно, остренько, подходит как дополнение к мясу, курице и в качестве закусочки под водочку.
- Фото нет, так как не консервирую уже ничего и давно, но вижу, что некоторые интересуются домашней консервацией, поэтому делюсь:
- Подготовить: 1 - большую кастрюлю для варки баклажанов, 2 - дуршлаг поставить еще в одну кастрюлю, 3 - эмалированную большую миску или кастрюлю, можно использовать таз для варки варенья, 4 - стеклянные банки для консервации (хорошо вымыть с пищевой содой, сполоснуть чистой водой, обдать кипятком, крышки поставить кипятить и пусть они потихоньку кипят постоянно, когда понадобятся, доставать по одной из кипятка и закрывать банки)
- Баклажаны вымыть, обрезая плодоножки, порезать кубиками 5х5 см.
- Чеснок изрубить мелко, можно блендером.
- Воду с солью вскипятить, я кипятила три литра.
- В кипящую воду бросаем порцию баклажан, (сами сориентируетесь какая должна быть порция для одной загрузки, большая порция будет долго закипать и баклажаны переваряться, а это не желательно), после того, как закипели, варим 2-3 минуты.
- Вытаскиваем баклажаны, складываем в дуршлаг, пусть стекает вода.
- Таким образом обвариваем все баклажаны.
- В эмалированной кастрюле закипятить масло, выложить баклажаны, добавить чеснок, вылить уксус, все хорошо перемешать.
- Горячие баклажаны разложить по банкам, закатать крышками, или сейчас продают банки с закручивающимися крышками для консервации.
- Тепло укутать на сутки, потом убрать до голодной зимы (про голодную зиму - шутка).
