Маринованные острые баклажаны на зиму.

Время приготовления:
60

Вкусы:
острый чесночный

Ингридиенты:

• Баклажаны - 5 кг.
• Масло растительное - 300 гр.
• Чеснок - 300 гр.
• Столовый уксус - 1 стакан.
• Для отваривания баклажанов - из расчета на 1 литр воды 1 ст.ложка соли.

Способ приготовления:

• Рецепт проверен временем. Вкусно, остренько, подходит как дополнение к мясу, курице и в качестве закусочки под водочку.
• Фото нет, так как не консервирую уже ничего и давно, но вижу, что некоторые интересуются домашней консервацией, поэтому делюсь:
• Подготовить: 1 - большую кастрюлю для варки баклажанов, 2 - дуршлаг поставить еще в одну кастрюлю, 3 - эмалированную большую миску или кастрюлю, можно использовать таз для варки варенья, 4 - стеклянные банки для консервации (хорошо вымыть с пищевой содой, сполоснуть чистой водой, обдать кипятком, крышки поставить кипятить и пусть они потихоньку кипят постоянно, когда понадобятся, доставать по одной из кипятка и закрывать банки)
• Баклажаны вымыть, обрезая плодоножки, порезать кубиками 5х5 см.
• Чеснок изрубить мелко, можно блендером.
• Воду с солью вскипятить, я кипятила три литра.
• В кипящую воду бросаем порцию баклажан, (сами сориентируетесь какая должна быть порция для одной загрузки, большая порция будет долго закипать и баклажаны переваряться, а это не желательно), после того, как закипели, варим 2-3 минуты.
• Вытаскиваем баклажаны, складываем в дуршлаг, пусть стекает вода.
• Таким образом обвариваем все баклажаны.
• В эмалированной кастрюле закипятить масло, выложить баклажаны, добавить чеснок, вылить уксус, все хорошо перемешать.
• Горячие баклажаны разложить по банкам, закатать крышками, или сейчас продают банки с закручивающимися крышками для консервации.
• Тепло укутать на сутки, потом убрать до голодной зимы (про голодную зиму - шутка).