Слоеные пирожные с клубникой

Изображение:

Вкусы:
вкусный, ароматный, воздушный

Ингридиенты:

• 450 гр. слоеного теста
• 1 яйцо
• для крема
• 6 гр. желатина
• 50 гр. сахара
• 400 мл. молока
• 4 желтка
• ванилин
• 2 ст.л. муки или крахмала(я брала крахмал)
• ванилин
• 200 мл. жирных сливок(более 33%)
• 500 гр. клубники
• сахарная пудра для посыпки

Способ приготовления:

• тесто раскатать, разрезать на 16 квадратов.
• из 8 квадратов вырезать внутри квадрат поменьше.
• на целый квадрат(надо смазать его яйцом, но я этого не делала) выложить квадратные "ободки".
• выпекать 12 мин. при 210 С. Остудить.
• для крема:
• желтки взбить с 1 ст.л. сахара, добавить муку или крахмал и хорошо перемешать.
• молоко с остальным сахаром и ванилью довести до кипения.
• постоянно помешивая тонкой струйкой влить молоко в яичную смесь.
• перелить массу через сито обратно в кастрюлю(где было молоко) и постоянно взбивая варить на медленном огне пока не появятся пузырьки. Не прекращая взбивать варить еще 2 мин. снять с огня и перелить в другую миску. Целлофан плотно прижать к поверхности крема и крем полностью остудить и охладить в холодильнике минимум 1 час.
• желатин замочить по инструкции в небольшом количестве холодной воды. Распустить желатин на водяной бане(я использовала для этого СВЧ). смешать с заварным кремом. взбить сливки с закрепителем в пышную массу.
• Когда масса начнет застывать примешать заварной крем к сливкам, аккуратно перемешать до однородности.
• разложить крем по квадратам из теста.
• разрезать клубнику на части и выложить на крем.
• охладить пирожные в холодильнике 2 часа.
• перед подачей посыпать сахарной пудрой.
• я разрезала тесто на 12 частей, соответственно у меня получилось 6 пирожных, но оочень больших!:)