копченая говяжья вырезка /способ подготовки и приготовления/
Вкусы:
с дымком и необычайно нежно
Ингридиенты:
- вырезка говяжья 1.300 гр
- перец жгучий 1 шт
- розмарин св большая щепотка
- тимьян св большая щепотка
- перец душистый 5-7 шт
- перец черный 5-7 шт
- семена укропа 2 чл
- соль 2 ст л
- сахар 1 ст л
- вода 1 литр
Похожее блюдо:
Паштет из куриной печени
Способ приготовления:
- варим рассол -в воду кладем все специи, соль и кипятим 15 мин.остужаем до комнатной температуры. заливаем нашу вырезку,складываем в емкость с крышкой и оставляем в холодильнике на 1-2 суток. рассол должен закрывать мясо. ничего переворачивать или каким-то иным способом уделять мясу внимание не нужно.
- по прошествии времени готовим коптилку, мясо у нас будет горячего копчения. коптим на ольховых или каких-либо фруктовых опилках. копчение идет 2 часа и выстаивание 12 - 1 час. далее вынимаем и в холодильник на 2-3 часа до полного охлаждения продукта. нарезаем тонкими ломтиками и кушаем.
- ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
