Торт со сливочным сыром, клубникой и миндалем

Изображение:

Вкусы:
вкусный, нежный, ароматный

Ингридиенты:

• для бисквита
• 4 яйца
• 3 ст.л. воды
• 100 гр. сахара
• 60 гр. муки
• 3 ст.л. с горкой крахмала
• 0,5 ч.л. разрыхлителя
• для крема
• 500 гр. клубники(у меня замороженная)
• 10 гр. качественного желатина
• 250 гр. сливочного сыра (у меня Филадельфия)
• 500 мл. сливок (более 33% жирности)
• 2 пачки загустителя для сливок
• сахарная пудра по вкусу
• 2 ст.л. концентрированного клубничного сиропа
• 150 мл. сливок взбитых с сахарной пудрой для украшения
• для украшения
• растопленный белый и темный шоколад
• миндальное пралине, измельченное в крошку
• 8-10 целых миндалинок пралине(в карамели)
• круглая форма 24 см.

Способ приготовления:

• взбить белки с водой до пышной массы, постепенно добавляя сахар. взбивать до полного растворения сахара(минимум минут 15)
• ввести по одному желтки
• просеять вместе муку, крахмал, разрыхлитель и ванилин.
• ввести в 3 приема муку в яичную смесь, осторожно перемешивая лопаточкой снизу вверх.
• печь в предварительно разогретой до 180 градусов духовке. в застеленной пергаментом форме 30 мин.
• оставить бисквит на ночь "дозревать"
• разрезать бисквит по горизонтали на 2 части.
• для крема
• клубнику промыть, присыпать 1-2 ст.л. сахара и разморозить
• желатин замочить в небольшом количестве воды 10 мин.
• прогреть желатин вместе с клубничным сиропом на водяной бане или в СВЧ до растворения желатина(не кипятить!).
• смешать желатин с размороженной клубникой, оставить на некоторое время в холодильнике(пока желатин не начнет схватываться)
• взбить крем-сыр с сахарной пудрой до кремообразного состояния.
• отдельно взбить сливки с загустителем и ванилином в густую, устойчивую массу.
• смешать крем-сыр со сливками, перемешать до однородности.
• разделить крем на 2 равные части
• смешать половину крема с клубникой.
• сборка в разъемной форме:
• на 1 корж выложить клубничный крем(если любите мокрые коржи, то можете предварительно пропитать кори сиропом), закрыть вторым коржом и убрать в холодильник на 1-1,5 часа
• обмазать верх и бока торта сливочным кремом.
• на верх торта кондитерским мешком "отсадить" узоры из сливок.
• украсить по желанию.
• я украсила бока измельченным миндальным пралине. Верх украсила миндалем в карамели и растопленным белым и темным шоколадом(можно украсить по желанию).
• Угощайтесь!