Запеченное седло барашка

Время приготовления:
120

Вкусы:
ну очень вкусно

Ингридиенты:

• Целый не разрубленный ни вдоль ни поперёк кусок спины
• барана (можно молодой свинины)- безреберное филе с хребтом,
• 50-100гр.коньяка
• соль, перец, измельченные листики тимьяна
• Для соуса:
• 0.5л. мясного бульона
• 300гр. шампиньенов
• 3 ст.ложки растительного масла
• 2 лукавицы
• 5 зубчиков чеснока
• 2 лавровых листа
• 1 стакан белого сухого вина
• 1пучек пряной зелени
• соль, перец

Способ приготовления:

• солим, перчим,посыпаем рубленными листьями тимьяна седло, с бараньей спинки ппленку не снимаем, на свиной оставляем 1-1.5см сала, на ставим в духовку, сначала на сильный огонь, а когда слегка подрумянится на самый слабый, запекаем 2-2.5 часа, периодически поливая выделившимся соком и жиром.
• Соус:
• в масле готовим измельченные грибы,лук,чеснок, зелень.
• По готовности выкладываем в кипящий бульон, добавляем вино, лавровый лист, веточку тимьяна.Доводим до кипения и увариваем более, чем на половину.После готовности и охлаждения пропускаем через блендер, приправляем солью, перцем.
• Теперь главное:
• Ставим блюдо с седлом на стол, выключаем свет, поливаем коньяком и поджигаем...
• После прогорания коньяка режем, раскладываем по тарелкам, поливаем соусом и наслаждаемся несравненным вкусом