ДОЛМА с чесночным соусом

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
сытный, пикантный

Ингридиенты:

• Для долмы:
• Фарш говяжий 300гр.
• Рис 50гр. В сухом виде.
• Лук репчатый 1шт (крупный)
• Чеснок 2 зубчика.
• Помидор 1шт.
• Масло сливочное 50гр.
• Зеленушка (петрушка, укроп, кинза)
• Листья виноградные
• Соль, перец по вкусу
• Чернослив и курага (не обязательно) по 1горсти каждого сухофрукта.
• Для соуса:
• Сметана (любой жирности) 200гр.
• Чеснок 1-2 зубчика.
• Зелень кинзы и базилика по 1пучку.

Способ приготовления:

• У нас виноградные листья продаются маринованными, поэтому я промываю их под струёй проточной водой, откидываю на дуршлаг или просто отжимаю.
• Рис отвариваем до полуготовности.
• Зелень, лук, чеснок, помидор и сливочное масло измельчаем в блендере или прокручиваем на мясорубке
• Соединяем все ингредиенты начинки рис + фарш + смесь из блендера, немного солим и перчим.
• На виноградный листок кладем немного начинки, примерно чайную ложку, но ориентируйтесь по листочкам, которые будут у Вас, фарш, при сворачивании листа, не должна вываливаться. Сворачиваем долмининку и укладываем её в кастрюлю. Также поступаем и с остальными листочками.
• Когда дно кастрюли полностью закроется (укладываем плотно! Иначе при варке может раскрутиться) присыпаем немного курагой и черносливом. Продолжаем закручивать долму и укладываем второй слой.
• Заливаем долму кипятком, через шумовку, чтобы струя воды не развернула нашу долму. Вода должна доходить до середины верхнего слоя, т.е не покрывать полностью!
• Готовим на маленьком огне при слабом кипении минут 40.
• Готовим соус: зелень и чеснок мелко порезать. Соединяем со сметанкой и выкладываем в соусник.
• По истечении указанного времени накладываем долму в тарелочки и подаем к столу с соусом.
• Приятного аппетита Вам и Вашим близким!