Картофельная фантазия

Изображение:

Время приготовления:
40

Ингридиенты:

• картофель 3 шт (лучше покрупнее);
• огурчики маринованные (у меня карнишоны) 3 шт;
• шампиньоны 6 шт;
• лук 1 шт;
• майонез (у меня постный);
• укроп;
• соль, карри, перец;
• масло подсолнечное для жарки.

Способ приготовления:

• Картофель почистить, разрезать пополам и вынуть серединку, сделав чашечку. (я вынимала так - сначала контур вырезала ножом, а затем выскабливала маленькой ложечкой,)
• Получившиеся чашечки натереть солью, перцем и карри.
• Противень смазать маслом и выложить на него картофель чашечкой вниз. Запекать в духовке при 180' в течении 20-25 минут.
• Пока картофель запекается приготовить начинку. Лук и грибы мелко порезать, картофель (остатки) натереть на крупной терке.
• Обжарить на смазанной маслом сковороде сначала лук, до золотистого цвета, добавить к нему грибы, жарить минут 7-10. Затем картофель, пока не начнет румяниться.
• Огурцы мелко порубить.
• Смешать грибы, огурцы и картофельную стружку. Заправить майонезом (как салат), посолить, поперчить.
• Достать из духовки картофельные чашечки и выложить в них салат. Смазать сверху майонезом и снова в духовку на 10-15 минут.
• После того, как картофель приготовился посыпать его сверху укропом и дать постоять на салфетке (чтобы стек лишний жир, если он конечно есть).
• Вот и все. А вам - приятного аппетита! :)