Бархатный тыквенный суп

Изображение:

Время приготовления:
40

Вкусы:
нежный, тыквенный, апельсиновый

Ингридиенты:

• 1 кг тыквы(чистый вес)
• 2 шт.лук-порей(белая часть)
• 4 ст.л. оливкового масла
• 1 ч.л. сушеного тимьяна
• 1 стак.белого сухого вина
• 2 стак.овощного бульона или воды
• 1 стак.свеже-выжатого апельсинового сока
• зелень укропа
• соль,перец чили
• йогурт.

Способ приготовления:

• Лук-порей нарезать кольцами.Тыкву нарезать кусочками.
• В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло и пассировать до прозрачности.Добавить тыкву,тимьян,тушить до карамелизации."Погасить" вином,довести до кипения и добавить бульон.Варить на среднем огне 20 минут до мягкости овощей.
• Готовые овощи пюрировать в блендере или комбайне.Развести с апельсиновым соком.Добавить измельченный укроп.Хорошо размешать.
• Подавать суп,украсив веточкой укропа,йогуртом и присыпав перцем-чили.