куриный рулет

Изображение:

Ингридиенты:

• Все ингредиенты на глазок.
• курица 1 шт.
• желатин
• для начинки:
• грибы
• шпинат
• яйца варёные
• фисташки очищенные
• соль и перец
• Пряный бульон.
• глазурь: соевый соус и мёд.

Способ приготовления:

• Удалите из курицы все кости не повреждая кожу. Полностью распластайте тушку на плёнке. Разрежте грудки вдоль и разверните как книжки, что бы занять те места, где мяса не хватает. Срежте мясо с ножек и грудок так, что бы слой мяса везде составлял 5-7 мм. Срезанные куски используйте как заплатки для тушки.
• Накройте тушку двойным слоем плёнки и отбейте молотком, что бы выровнять поверхность.
• Снимите плёнку, посыпьте солью и перцем, положите на курицу замоченные листы желатина или присыпьте порошком желатина - он скрепит слои и это поможет при нарезке готового рулета.
• Приготовьте начинку:
• грибы (у меня вешенки) меленько порезать и обжарить,
• шпинат у меня был замороженный, но можно и свежий, столько же сколько и грибов.
• яйца варёные измельчить
• фисташки измельчить,
• посолить и поперчить,
• все перемешать и выложить ровным слоем на курицу (толщина слоя не больше 1 см.)
• Помогая себе плёнкой - сверните курицу в плотный рулет.
• Рулет заверните в несколько слоев плёнки, стараясь делать это так, что бы между слоями плёнки не оставалось воздуха. Свяжите свободные края пленки ниткой.
• Приготовьте пряный бульон (лавровый лист, коренья, перец, и столько соли, что бы бульон был слегка пересолен), доведите до кипения. На дно кастрюли положить тарелку, что бы плёнка не прикипела. Положите рулет. Закройте крышкой и варите на минимальном огне 40 минут. Выньте избульона, остудите.
• Покройте рулет глазурью из соевого соуса и мёда и запекайте в духовке при 180* - 15 минут.
• Нарежте и подайте горячим или холодным.
• Приятного аппетита.